超越五星级酒店的黑森林缤纷提拉米苏，无吉利丁软质版本

2022年07月12日

这是一款超越五星级酒店，无吉利丁，软质版本的，特别特别好吃的一款黑森林提拉米苏，特别适合家庭聚会，节日，生日的时候制作，没有难度，一学就会，五星级推荐呦✨ 现在正值吃樱桃的季节，用新鲜樱桃的酸甜，搭配黑樱桃罐头的清甜，还有香浓微苦的70%巧克力，再搭配浓郁的樱桃酒，最后点缀新鲜的樱桃蓝莓，还有巧克力碎，丰富的层次，加上冰冰凉凉，丝滑香浓细腻的口感 层次清晰，丰富的层次和口感，底层是可可饼干和微苦的巧克力香缇，中间是酸酸甜甜冰凉的樱桃酱，包括一口嚼下去，能吃到甜甜的大颗粒的樱桃果肉，上面是马斯卡彭奶油加上酥脆的可可饼干，最外面是巧克力碎，微苦的巧克力搭配甜甜的樱桃，即弥补了巧克力的苦，又压一压樱桃的甜，真是绝妙组合 跟我一起做起来吧，一定不会失望的 巧克力控必学，巨好吃

清爽清新的薄荷青提蜜瓜提拉米苏

2022年07月07日

炎炎夏日，做一款无论是视觉上，口味上，口感上，都是冰冰凉凉的，拥有清爽的味道，清新的颜色，一款薄荷青提蜜瓜提拉米苏 手指饼干的配方正好一个28*28烤盘一盘 此配方正好做两盒提拉米苏，盒子尺寸11.5*7*4.5

青提气泡冰茶

2022年06月25日

冰凉清爽，清甜低卡

焦糖芭娜娜雪媚娘，无与伦比的口味间的碰撞

2022年06月10日

前面我们做了杨枝甘露雪媚娘，蜜桃乌龙和提拉米苏三款雪媚娘，今天我们再来做一款不一样的，有一点微苦的焦糖太妃芭娜娜雪媚娘 我知道好多宝宝偏爱苦巧克力，甚至有的宝宝达到痴迷的境界，越苦越爱不释手，停不下口 今天我就让宝宝们一饱口福，微苦的焦糖奶油搭配绵软的焦糖香蕉，再配上嘎吱脆的巧克力脆片，真的是让人爱不释手，听不下口，喜爱微苦和焦糖太妃口味的宝宝，一定要来试一试呀 1️⃣巧克力脆片不要放太多，否则会抢味道 2️⃣可可百利薄脆片，榛子酱要选择100%无糖纯榛子酱，千万不要选择50%含糖榛子酱，否则会特别难吃 3️⃣香蕉不要选择太生的，否则味道会比较生涩 4️⃣做焦糖香蕉的时候，不要使劲搅动，会把香蕉搅碎 5️⃣焦糖香蕉必须晾凉才可以使用，焦糖奶油冷藏2小时以上才可以使用 6️⃣焦糖喜欢甜的，就把焦糖熬的颜色浅一点，喜欢苦一点的，就可以把颜色熬深一点

杨梅荔枝饮

2022年06月05日

喜欢吃甜品的宝宝们有福利啦，无需烤箱，让你整个夏日实现甜品，饮品自由呦，手残党也可以轻松驾驭 现在正是吃杨梅和荔枝的季节，今天我就来做一个酸酸甜甜，冰凉清爽的小甜品，杨梅荔枝饮 你还在喝糖精奶精一堆的饮品嘛？赶快放弃外面的饮品，这个夏天，跟我一起约着做起来吧

入口即化，传统意大利甜品～提拉米苏

2022年06月04日

夏日炎炎，特别想吃冰冰凉凉的甜点，提拉米苏实在是一个不错的选择，也是我最爱的甜品之一，它入口即化，好像在吃冰激凌一般，一口下去，满满的幸福感和满足感 这款提拉米苏根以往不同的是炸弹面糊的制作，是一款纯熟的配方，生食鸡蛋比较难买，而用糖水烫鸡蛋的做法，可以给鸡蛋充分的消毒杀菌 以往的配方，都是使用咖啡力娇酒来制作，而我觉得它味道太过浓郁，所以更换了白兰地酒，使酒味没有特别冲，而且香气四溢 添加酒的时候，糖水的温度是可以依照自己口味酌情添加的，糖水煮沸的时候添加，晾到50度和完全晾凉再添加白兰地，是有一定的区别的，水温高会带走一部分酒精含量，而水温降低以后能更多的保留酒香，如果给小朋友制作，酒也是可以完全不加的 软化的吉利丁片放入60度左右的温水，只要能将吉利丁片完全融化即可，水温一定不要太高了 今天我用的盒子尺寸是9.5*9.5的正方形盒子 手指饼干的配方量，正好出一个30*40烤盘的量 咖啡糖水配方的量可以做3到4个9.5*9.5正方形盒子的提拉米苏 马斯卡彭芝士奶油的配方量最多能做两盒

杨枝甘露雪媚娘

2022年05月25日

我们接着来做雪媚娘，杨枝甘露是我很喜欢的一款甜品，有我最爱的芒果，有Q弹爽滑的西米，还有微苦微酸的西柚，把它们和雪媚娘融合在一起，又是另外一番味道呢 这款雪媚娘更加的简单，易上手，好操作，快来看看它的具体做法吧

软糯Q弹不粘牙的蜜桃乌龙雪媚娘教程来喽

2022年05月22日

夏日超火，更加软糯Q弹不粘牙，冰冰凉凉的蜜桃茶冻夹心，茶叶浓郁的茉莉奶油，一口咬下去，沁人心脾，冰凉舒爽，快来动手做一做吧 配方重新改良升级了呦 面皮可以冷藏保存2天再包，依旧拉丝效果一级棒，但是由于冷藏会加速老化，所以，还是尽快包完，尽快食用完毕 三天不变硬说的是室温存放3天面皮，但是天气的原因，现在太热，室温放三天面皮会变质，所以，不建议室温存放3天或以上 说到玉米糖浆，宝宝肯定会问，可以用麦芽糖，蜂蜜代替嘛，答案是不清楚，没用过 再说一说豌豆粉和木薯淀粉，是绝对不能替换的哈，有的宝宝想用玉米淀粉替代的，我想说，那样做出来的会特别硬，不信你可以试一试呦

草莓牛乳冰面包

2022年05月18日

夏日清爽，冰冰凉凉，一口爆浆，草莓牛乳冰面包来喽，这款面包可以学到一款面团三种酱料，三款酱料可以分开使用，也可以搭配使用呦

卡士达小餐包

2022年05月15日

这是一款比较容易上手的小面包，口感松软，内馅香甜，无论早餐，下午茶都很适合，喜欢的宝宝不妨试着做一做，绝对的无添加，小朋友最爱呦 做卡士达酱的注意事项 1，蛋黄和砂糖打发到蛋黄发白，砂糖融化 2，低筋面粉过筛，然后加进去 3，牛奶要缓慢冲入蛋黄里，边冲边快速搅拌，否则蛋黄会烫熟，全部冲入以后搅拌均匀，然后过筛 4，再次回到火上加热，必须最小火，否则极易糊底，而且，一边加热一边快速搅拌 5，加热到面糊变得粘稠，顺滑，有光泽即可

超级松软细腻拉丝，外皮薄如纸，浓郁的摩卡巧克力吐司

2022年04月24日

这是一个非常非常好吃的吐司，咖啡和巧克力的搭配，下午茶必备呦 我家人都爱不释手呢，我对象吃饱饭的情况下，自己还能吃半个呢

超级快手，清脆爽口的火爆牛心菜

2022年04月22日

最近迷上了这道火爆牛心菜，是牛心菜不是大头菜呦，超级下饭，快手，爽口，清脆 1，大头菜外观略圆，牛心菜有一些两头略尖 2，同等大小，大头菜更实，也更沉，牛心菜则相反，芯略空，也轻很多 3，从口感上，牛心菜更清脆爽口，略甜，大头菜口感偏柴 4，价格上也略有区别，牛心菜比大头菜的价格稍微高一丢丢

超级好吃没有之一的手撕黄金椰蓉吐司

2022年04月16日

今天我们来做我最喜欢吃的一款吐司，用的最简单的直接法，配上超级好吃又好做的椰蓉馅料，组织湿润细腻松软，好吃到爆，并附保姆级打面详细讲解 椰蓉吐司和馅料做起来也特别简单，我用的直接法，接下来我们就看看他的做法吧 我今天用的国产面粉金像高筋面粉，所以我把面打到完全扩展状态，如果你使用的面粉比如山茶花，建议打到八九成筋即可，因为日本面粉特别是山茶花面粉支撑力比较弱，所以打到完全扩展状态，到后面发酵会很慢很慢，进到烤箱里以后也会涨不高 这个是高油高糖带馅料的吐司，发酵慢，涨不高，所以，面团的量一定要多一些，450克吐司盒装600克面团才行，否则出炉的吐司个头会很矮 ⚠️好多宝宝打面的时候，比较急切，全程用用5档，6档，甚至7档去打面，我在这里说一下，千万不可以❌，特别是新手小白，这样极易将面筋打断或者打过⚠️打面团一定以慢速为主，最多用到4档就可以了，5档也就是再最最收尾的时候打个一两分钟就可以了‼️ ⚠️打面是个慢功夫细功夫，有的宝宝打面的时候，食材扔进面缸里定时，然后就去做其他的事情了，这样都是不正确的，我打面的的时候都是全程盯着面缸里面团的状态的，特别是加过黄油以后，更要时时观察状态，这里也是一定以慢速为主，最后的一两分钟用5档来增强面筋即可

酱拌碱水面

2022年04月02日

蚝油西生菜

2022年03月12日

这是一道非常非常快手的家常菜，口感清脆，清淡爽口

排骨两吃，有浓郁蒜香酱香和果香的烤排骨和排骨面

2022年03月04日

1，这是一款有浓郁的酱香，蒜香和果香气的排骨，外面是干香，焦香的，里面却是嫩嫩的，脱骨的 2，吃不完冷透的排骨，还可以用来做一款酱香排骨面，我一个人的时候，就是这样吃的，中午吃烤排骨，晚上就可以吃这道排骨面 3，腌渍排骨的时间和烤排骨的时候，可以去做一些其他的事情，什么都不耽误，小白也能轻松驾驭，是不是呀？ 4，一道好吃的排骨面，还可以放个煮蛋，一碗面里有蛋，肉，蔬菜，身体必须的蛋白质，蔬菜，碳水化合物一碗面就都解决了，是不是很简单很快手

春饼

2022年02月25日

这个配方量正好做8张饼皮

鲜肉虾仁汤圆

2022年02月12日

这款汤圆口味是清淡的，汤圆皮Q弹，软糯，像我这种北方人，从来不吃肉馅汤圆，肉馅粽子，肉馅月饼的人，对这款汤圆也是完全能够接受的呦，别有另一番风味，有兴趣的宝宝可以试一试除了甜汤圆以外，清淡的肉馅汤圆呦

北海道戚风蛋糕

2022年02月07日

北海道戚风蛋糕，一直是我的最爱，它那轻盈绵密，柔软蓬松的口感，让你吃上一口就绝对忘不了，而且总有一种吃不够的感觉，外面蛋糕房售卖的且不说品质如何，材料是否都健康，只说价格就贵的不行，今天我就把这道小甜品分享给大家 这道甜品我已经反复实验了很多次了，非常成功，而且绝对是好吃的不得了 卡士达酱，是我一直用的配方，这款大师配方是清甜的，哪怕是空口吃，你都会觉得像在吃冰激凌一样，不甜不腻，强烈推荐呦

烘焙基础酱料/香草卡士达酱

2022年02月06日

今天我做的是一款特别好吃，而且是很清甜的一款卡士达酱，甜度特别的低，卡士达酱也是烘焙里最基础的酱料，面包，吐司，泡芙，北海道戚风杯……还有外交官奶酱都离不开它，今天我们就来看看它的具体做法吧

薄如纸，超级柔软劲道的春饼

2022年02月04日

今天是立春，每年立春都肯定要吃春饼，我家楼下每每到今天，都是排队买烤鸭的，排队买豆芽的，更可怕的是，排队买春饼的人更多，且不说这春饼外面卖的干净与否，好吃与否，这队伍就排不起呀，今天我们就来自己动手做一款春饼，不但干净还特别好吃，真的是超级柔软，超级劲道，薄如纸，手套膜一般的透亮，真的是比烤鸭店的春饼好吃倍呢 ⚠️制作这个食谱营养时候，就猜想会不会有宝宝问我醒制时间的问题，还有油酥的问题 接下来，我就来统一解答一下 ⚠️油酥，是更好的隔离两张面皮之间的功能，也可以用玉米油，之所以用油酥，是因为玉米油比较打滑，有时会有揭不开的情况，因为面皮有8张比较多，擀的时候会打滑，而油酥因为有面粉的加入，会比较涩，擀的时候，面皮不会容易跑 ⚠️再来说醒制时间的问题：之所以醒的时候长，是因为我想让宝宝们更省力，是一个偷懒的方法，醒制的时间，你可以去处理配菜的部分，不用把所有时间都用在揉制面团上 ⚠️⚠️如果你不差这点力气，可以直接把面揉到光滑，再去做接下来的醒制，而我的那个30分钟的醒制，是只要把面团粗略和成团就可以了，然后让面团自己去水解，30分钟后你会发现，面团会很听话，轻轻松松的揉几下，就可以让它变光滑了，而不用去费力使劲揉面了

4寸可可戚风(附6寸配方)

2022年01月30日

❤️6寸可可戚风❤️ 蛋白部分： 蛋白90克，细砂糖30克，盐1克，柠檬汁4克 蛋黄部分： 蛋黄44克，细砂糖10克，色拉油40克，牛奶44克，低筋面粉42克，无糖烘焙用可可粉10克 厚毛毯蛋糕卷https://www.xiachufang.com/recipe/106668376/ 可可戚风https://www.xiachufang.com/recipe/106669897/ 不开裂不回缩不塌陷纸杯蛋糕https://www.xiachufang.com/recipe/106634415/ 说一下戚风蛋糕减糖的问题，因为我也不喜特别甜的食物，所以，基本失去都是减糖版本的配方，都做了适当的减糖处理，所以，不建议宝宝们在做的过程中再做减糖处理，原因如下： 1️⃣戚风蛋糕的支撑力，源于蛋白的打发，蛋白中冲入空气，使蛋白霜蓬松，从而使戚风蛋糕柔软细腻，而糖对于蛋白的打发起到至关重要的作用 2️⃣糖的作用： 1，提供甜味 2，美拉德反应：即在烘烤过程中，糖糊化变热，给食物上色并提供香味 3，使面糊光滑细腻，从而使蛋糕更细腻柔软 4，保持水份，延缓老化，具有一定的防腐作用，是天然的防腐剂 3️⃣再来说说在戚风制作过程中，蛋白霜的形成， 蛋抽搅打蛋白分子，会把蛋白结构打断，断裂处冲入空气，水份与空气交接形成致密网络，就形成了泡沫，然而，这种泡沫很不稳定，一旦水份析出就会塌陷，而糖就能增强泡沫的稳定性，糖紧紧包裹住水份，使水份不易析出，从而延缓了水份的蒸发，也就使蛋白霜更加稳定 ‼️所以，糖在戚风蛋糕制作中，不仅仅只是提供甜味的作用，更重要的是稳定蛋白霜的作用，所以，特别不推荐大家随意减糖，甚至不放糖，这会大大增加失败率

怎么卷都不开裂的蛋糕卷

2022年01月28日

要点： 1，蛋白打发的状态要软一点 2，温度160度，蛋糕卷要快烤，尽量在20分钟出炉，超过30分钟，水份流失太多，蛋糕卷就会开裂 3，切勿低温慢烤，否则一定开裂 4，炉温也不能太高，有的宝宝会用180度以上烘烤，特别容易鼓包或者开裂， 烘烤温度一般控制在150度到160度最合适 厚毛毯蛋糕卷https://www.xiachufang.com/recipe/106668376/ 可可戚风https://www.xiachufang.com/recipe/106669897/ 不开裂不回缩不塌陷纸杯蛋糕https://www.xiachufang.com/recipe/106634415/ 说一下戚风蛋糕减糖的问题，因为我也不喜特别甜的食物，所以，基本失去都是减糖版本的配方，都做了适当的减糖处理，所以，不建议宝宝们在做的过程中再做减糖处理，原因如下： 1️⃣戚风蛋糕的支撑力，源于蛋白的打发，蛋白中冲入空气，使蛋白霜蓬松，从而使戚风蛋糕柔软细腻，而糖对于蛋白的打发起到至关重要的作用 2️⃣糖的作用： 1，提供甜味 2，美拉德反应：即在烘烤过程中，糖糊化变热，给食物上色并提供香味 3，使面糊光滑细腻，从而使蛋糕更细腻柔软 4，保持水份，延缓老化，具有一定的防腐作用，是天然的防腐剂 3️⃣再来说说在戚风制作过程中，蛋白霜的形成， 蛋抽搅打蛋白分子，会把蛋白结构打断，断裂处冲入空气，水份与空气交接形成致密网络，就形成了泡沫，然而，这种泡沫很不稳定，一旦水份析出就会塌陷，而糖就能增强泡沫的稳定性，糖紧紧包裹住水份，使水份不易析出，从而延缓了水份的蒸发，也就使蛋白霜更加稳定 ‼️所以，糖在戚风蛋糕制作中，不仅仅只是提供甜味的作用，更重要的是稳定蛋白霜的作用，所以，特别不推荐大家随意减糖，甚至不放糖，这会大大增加失败率

水晶猪皮冻

2022年01月16日

黄油曲奇

2022年01月12日

这个配方我调试了两天，反复做了10几次，才调试出比较合适的配方比例和口感，黄油多了，曲奇就会易碎掉渣，花纹不够清晰立体，入烤箱以后遇热就会立刻塌掉，如果黄油少了，面糊又会特别干，挤花的时候特别费劲，挤不动 每个配方大概出品12块曲奇