草莓牛乳冰面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我们先来做草莓果酱，新鲜草莓清洗干净，去蒂

• 步骤 2：

  

  切成大丁

• 步骤 3：

  

  撒细砂糖腌渍一小时以上，也可以冷藏腌渍隔夜

• 步骤 4：

  

  草莓和草莓汁一起倒入奶锅里，放入冰糖和柠檬汁，煮至粘稠

• 步骤 5：

  

  粘稠度依照自己喜好即可

• 步骤 6：

  

  晶莹剔透，像宝石，果冻一般

• 步骤 7：

  

  接下来我们来做草莓牛乳酱，先把冷藏淡奶油取出来，装入容器里

• 步骤 8：

  

  开始慢速打发

• 步骤 9：

  

  打发到7分发即可

• 步骤 10：

  

  加入卡士达酱，搅打均匀

• 步骤 11：

  

  加入养乐多搅打均匀

• 步骤 12：

  

  放入草莓果酱，搅打均匀

• 步骤 13：

  

  装入裱花袋，密封冷藏保存

• 步骤 14：

  

  卡士达酱的做法，磕出蛋黄

• 步骤 15：

  

  蛋黄里加入细砂糖

• 步骤 16：

  

  搅打到蛋黄发白

• 步骤 17：

  

  加入低筋面粉搅拌均匀

• 步骤 18：

  

  牛奶煮沸

• 步骤 19：

  

  然后将牛奶缓慢冲入蛋黄里，边冲边快速搅拌，千万不要把蛋黄烫熟了

• 步骤 20：

  

  然后回火上重新加热，小火煮至粘稠，顺滑，有光泽就可以了，然后装容器里，密封冷藏保存

• 步骤 21：

  

  卡士达不要熬到一坨一坨的，要有一定的流动性

• 步骤 22：

  

  接下来，我们来做面包胚，高筋面粉里加入糖

• 步骤 23：

  

  加盐，然后把耐高糖干酵母和常温水混合，搅拌均匀，倒入面粉里

• 步骤 24：

  

  加入冰牛奶和冰水

• 步骤 25：

  

  搅打到这种粗膜

• 步骤 26：

  

  放入室温软化的黄油

• 步骤 27：

  

  再搅打至完全扩展状态

• 步骤 28：

  

  出缸测面温

• 步骤 29：

  

  装发酵盒子里，室温发酵50分钟

• 步骤 30：

  

  发酵到两倍大

• 步骤 31：

  

  分割面团，每个50克

• 步骤 32：

  

  初步揉圆，松弛20分钟，再整形，揉成光滑面团

• 步骤 33：

  

  进行最后发酵，温度35度，湿度80%，发酵30分钟

• 步骤 34：

  

  送入预热好的烤箱，上火195度，下火190度，烘烤12分钟

• 步骤 35：

  

  出炉后晾凉后，挤入草莓牛乳酱即可

• 步骤 36：

  

  成品

• 步骤 37：

  

  成品

• 步骤 38：

  

  成品