干锅香辣小螃蟹

干锅香辣小螃蟹

2019年08月02日

这两天珠海刮台风，本来计划的出游泡汤了。冰箱一早清空，虽然风力雨势一般，去哪都带着桐桐的我一直没敢去小区超市买菜。任狂风再怎么呼啸，我们关着门窗在家里玩耍。无意中瞄了一下手机，看到小区的团购群居然有现货小螃蟹，视频和照片里的小螃蟹生龙活虎，肥美膏满的样子甚是诱人。于是我赶紧抢购了两斤，正好让因为台风天不用上班准备折返回家的桐爸带回来。 回想以前小时候，因为我家老爸是个海鲜养殖户，我经常像个小尾巴那样跟着老爸去干活。帮不上忙的我不敢添乱，总是乖乖地在一旁看着老爸抓海鲜。记得每回珠海的台风季一到，尤其刮台风后，到处的河流水涨得厉害。这时河面上经常会出现成群结队的小螃蟹在游动，老爸用特别制作的网笼或者大网捞直接上阵，一下子就能捞一大桶。这些小螃蟹虽然个子小小，但肉质鲜美，满满的蟹膏肥油。不过这些小螃蟹不值钱，老爸一般捞来给家人吃或者分给邻居。我可馋这些了，因为妈妈炒避风塘小螃蟹的手艺可棒了，单单那炒蟹的酱汁，我能就这么拌着白饭吃两大碗。 一般来说秋风起时，才是食用螃蟹的最佳时节。但在广东这边，这种小螃蟹早已随着台风天进入丰收季。这种小螃蟹又叫一元蟹，市场上卖几块钱一斤，个头小小，肉质和鲜度却堪称完美。而且蟹肉维生素含量极为丰富，高蛋白低脂肪，是非常好的营养食材。 今天给大家分享这道干锅香辣小螃蟹。用姜葱蒜等调料去腥提鲜，再配以香锅调料的独特香辣一同精心烹煮而成，蟹肉在麻辣味中显得更为鲜美，给味蕾带来不一样的味觉体验，让人回味。
蜜汁烤鸡中翅 配方很简单

蜜汁烤鸡中翅 配方很简单

2019年07月29日

小时候看过一部经典港剧，里面有一段经典的桥段是周星驰扮演的唐伯虎在烤鸡翅，这搞笑无厘头的剧情像烙印一般深深刻入我的脑海。本来就爱吃烤翅的我，想想都要流口水。不过小时候的我没有能想吃就买的经济水平，一年能吃到的次数也不多。每回路过炸鸡店或者烧烤摊，十米外都能闻得到的香气，像一只只猫爪一样挠着我的胃，此时总不由自主地停住脚步，眼睛都不眨地瞄着摊位里刚出炉的美味。 其实那时也不主要是因为家里买不起鸡翅吃，而是妈妈觉得外面的鸡翅不新鲜不卫生。有时候她受不了我整天在她耳边念叨着鸡翅，便杀了家里自己养的走地鸡，腌制了再烤给我吃。妈妈做的烤鸡十分入味，皮香肉嫩又多汁，一点都不比外面卖的逊色。 长大后的我也养成了想吃就自己动手的习惯。也许烤鸡翅具有人见人爱吃的特殊体质，也许兴趣口味是会遗传的，我家的小孩也特别喜欢吃烤鸡翅。有段时间只要问女儿想吃什么，她总回答我：我要吃鸡翅和薯条。其实自己做烤翅很简单啊，拿调料腌制几小时后，放烤箱或者空气炸锅里烤就可以，出品完全能媲美肯德基。 肯德基的烤鸡翅炸鸡翅算是同行中的佼佼者，他们的品质主要是在精准上把好关，严格按照配方去腌制，烤和炸的火候把握得刚刚好，都是会严格地执行的。不过我们自己在家做没必要那么死板，其实做法很简单。 下面给大家分享一下我的经验吧！
蒜蓉腐乳炒通菜（空心菜）

蒜蓉腐乳炒通菜（空心菜）

2019年07月28日

今日大暑，火辣辣的太阳又晒出了一个新高度。已经到了不擦防晒不撑伞就没勇气出门的地步。因为我家桐桐已经开启放暑假模式，我去市场买菜时便带上这个小尾巴。桐桐很是给力，帮忙提一大袋子通菜回来，满身大汗头发都湿透了，因为得到了我的夸奖，晒红了的小脸满是笑容。 广东人一到夏天就容易上火，除了喝凉茶，多吃凉性的青菜益处颇多。通菜是寒性的碱性蔬菜，夏天常吃可以清热下火、防暑除烦、凉血排毒，大人小孩皆可食用。但也因为通菜过凉，体质虚弱、肠胃虚寒人士以及孕妇不宜多食。 也许好些人不知道通菜是什么，其实通菜也叫空心菜、蕹菜、竹叶菜。话说炒这菜时必须买多点，否则成品缩水到让你怀疑人生。我经常会买一大捆回来，刚下锅时通菜满满地一锅，炒熟后却像凭空消失一般，仅剩一小碟。桐爸总笑话我是不是在厨房偷吃了。桐爸很爱吃通菜，经常说吃得不过瘾，下次拜托我炒两锅，哈哈。 通菜没有其他青菜那么百搭，多数青菜能拿来煮汤、炒肉、煮面等，通菜的做法一般都是炒和凉拌，而且通菜很少会与肉类一起炒，除了有用通菜杆炒肉末的做法，基本都是通菜单独炒，完全是素食的做法。我喜欢拿腐乳一起炒，咸香的腐乳和清爽的通菜简直是配一脸。