原味玛德琳 烘焙入门篇的做法步骤

• 步骤 1：

  

  打入鸡蛋（中等大小）2个、细砂糖50克，搅拌均匀。 如果不嫌麻烦的，加点柠檬皮能使玛德琳更具风味。可以用擦丝器擦半个柠檬（洗干净表皮）的柠檬皮屑，然后将柠檬皮屑与上面的鸡蛋砂糖混合均匀。不过擦柠檬时要注意别将柠檬皮白色部分擦出来了，这个白色的皮特别苦，会破坏玛德琳的味道。

• 步骤 2：

  

  低筋面粉与泡打粉混合过筛一遍。 好些朋友会担心泡打粉的问题。以前的泡打粉因为含硫酸铝钾和硫酸铝铵，摄入过多泡打粉能导致骨质疏松等不良影响。但现在市面上售卖的多数是无铅泡打粉，可以选用一些靠谱的品牌，是不需要有这方面的担心。制作玛德琳是必须加泡打粉的，这样玛德琳才能在烘烤过程中膨胀起来。

• 步骤 3：

  

  将面粉倒入蛋液中。

• 步骤 4：

  搅拌均匀，混合成稠厚的面糊。

• 步骤 5：

  

  黄油隔水加热或者微波炉加热，融化成液体状。将黄油倒入面糊中搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  将搅拌好的面糊装入裱花袋，可以直接挤到模具中烘烤。或者放入冰箱冷藏半小时，这样面糊会变稠一些，更容易挤入模具。

• 步骤 7：

  

  用裱花袋将面糊挤入玛德琳不沾模具中，八分即可。我挤太满了，要不刚好能填满12连模。最好振几下模具，好让面糊里的气泡跑出来。 我这次用的是不沾模具，如果是普通模具的话，可用黄油给模具抹上一层薄油防粘。

• 步骤 8：

  

  烤箱提前预热，上下火170度。将模具放置烤箱中层烤制20分钟，烤至表面略微金黄即可。因不同烤箱的实际温度有差别，应根据实际情况去调节烤制温度和时间。 烤制过程中观察一下，玛德琳是否鼓起高高的小肚子，这是烤制成功的体现。 这个家宝德烤箱温度很精准，上色均匀，十分好用。

• 步骤 9：

  金黄色的贝壳简单优雅，外脆内嫩的，味道好极了。

• 步骤 10：

  

  原味玛德琳

• 步骤 11：

  

  再来一杯红茶，我们一起来享用美味的玛德琳吧！