酥粒蓝莓麦芬 烘焙新手必学的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先制作酥粒。 黄油15克、中筋面粉15克、杏仁粉15克、细砂糖15克混合，用手将材料搓均匀，如照片中粒粒的感觉就可以，然后放入冰箱冷藏。

• 步骤 2：

  

  现在开始制作蛋糕糊。 将低筋面粉210克、奶粉10克、泡打粉7克混合均匀。 没有奶粉的话，直接低筋面粉也可以。泡打粉要选用无铅的，用量不能减，否则膨胀不起来。而且泡打粉是不能用酵母代替的，这个问题之前有小伙伴问过，这里再次提醒一下。

• 步骤 3：

  

  图一：黄油115克室温软化，用电动打蛋器打至顺滑。 图二：倒入细砂糖80克与黄油一起，达到略蓬松的状态。 图三：打中等大小鸡蛋2个搅拌均匀。分三次倒入鸡蛋液，每次必须打到与黄油完全融合才倒入下一次鸡蛋液。 图四：如图中鸡蛋与黄油完全融合，没有油水分离的情况。 小贴士：鸡蛋必须用常温的鸡蛋，不可用刚从冰箱拿出来的鸡蛋。这样鸡蛋因温度低而无法与黄油融合，会出现油水分离的状态。

• 步骤 4：

  

  图一：先倒入一半提前混合好的面粉，混合均匀。 图二：倒入一半分量的纯牛奶。 图三：混合均匀到无颗粒顺滑状态。 图四：按前面三个步骤，先倒入剩下一般的面粉混合均匀，再倒入剩下一半的纯牛奶翻拌均匀至无颗粒顺滑状态。可以看见蛋糕糊明显稠了些。 这部分全程用刮刀操作比较方便。

• 步骤 5：

  

  将蛋糕糊装入裱花袋中。

• 步骤 6：

  

  用的是小号纸杯（上圆直径5CM），大概可以做20个。大号纸杯可以做9个。 挤入蛋糕糊，大概八分满，放蓝莓和撒酥粒。 蓝莓和酥粒的分量可以自己调节，我这次用的酥粒比较少，只用了一半，剩下的放冰箱冷藏改天再用。其实放多点酥粒和蓝莓会比较好吃，蓝莓放多点会有爆浆的感觉。

• 步骤 7：

  

  康佳小烤箱预热170度。将小蛋糕放置烤箱中层位置，烤制30分钟。要根据自家烤箱的实际情况去调节温度和时间。一般将麦芬表面烤至金黄色即可。

• 步骤 8：

  

  刚出炉的麦芬外酥内软，香甜可口。因为有酥粒和蓝莓的加入，瞬间提升了口感。隔天叮热后吃，味道也很棒呢。

• 步骤 9：

  

  酥粒蓝莓麦芬

• 步骤 10：

  

  酥粒蓝莓麦芬