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泡芙（巧克力酥皮，卡仕达酱内馅）收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 酥皮
- 黄油 20g
- 低筋面粉 30g
- 细砂糖 20g
- 可可粉 1g
- 泡芙面糊
- 黄油 20g
- 牛奶或水 55g
- 白糖 5g
- 可可粉 2g
- 鸡蛋 1个
- 低筋面粉 30g
- 卡仕达酱
- 低筋面粉 15g
- 牛奶 150g
- 糖粉 40g
- 黄油 5g
- 蛋黄 2个
泡芙（巧克力酥皮，卡仕达酱内馅）的做法步骤
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步骤 1：
黄油软化，加糖，面粉和黄油混合均匀
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步骤 2：
酥面团搓成圆柱形冷藏一小时待用
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步骤 3：
牛奶，糖，黄油加热至小沸腾后，筛入低筋面粉和可可粉，继续加热成熟粉无颗粒，记得要不停搅拌
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步骤 4：
待面糊冷却至温热，鸡蛋液分三次加入面糊中搅拌
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步骤 5：
拌好的巧克力泡芙面糊。将冷藏好的酥面团切片，用裱花袋将面糊挤到烤盘上，最后盖上酥面皮即可。
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步骤 6：
烤箱上下火，预热190度，烤10分钟，然后转175度烤15分钟，最后转150度烤20分钟。这样出来烤出来泡芙没有塌～～～
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步骤 7：
蛋黄加糖粉高速打发
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步骤 8：
蛋黄打至蓬松发白后筛入低筋面粉继续搅打。
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步骤 9：
将牛奶加热到沸腾，分三次倒入面糊中拌均匀，面糊过筛，然后再将面糊倒入锅中小火加热，记得要不停搅拌，避免糊了，做好的卡仕达酱要马上放到冰水里冷却，然后再放入冰箱冷藏待用。
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步骤 10：
待泡芙冷却后，挤入冷藏后的卡仕达酱。
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步骤 11：
第一次做，酥皮有点厚了，卡仕达酱有点甜了，但算成功吧，继续努力吧
小贴士
1.可做11个小泡芙。2.卡仕达酱糖的分量按自己喜好来吧，40g我是觉得有点甜过了。
