红油抄手 麻辣小馄饨的做法步骤

• 步骤 1：

  基围虾去虾壳、去泥线，和鲜肉一起剁碎。生的基围虾不好剥，可以选择过水烧熟后再剥，和入肉糜，基本一样。

• 步骤 2：

  剁好的鲜肉+虾肉的混合体放入碗里，打上一个鸡蛋，加盐，用筷子搅匀。

• 步骤 3：

  和好后肉馅儿的成本便是这样啦！红色鲜肉里可以看到透明的虾肉，晶莹剔透。

• 步骤 4：

  包小馄饨开始，馄饨皮是菜场买的那种方型的小馄饨皮，把肉馅儿放进去后四个角一起拎起来捏好便行了。其实小馄饨的形状迥异，自创也可。

• 步骤 5：

  自家包的馄饨就是实在，馅儿足，这样烧出来肚子鼓鼓的，肉QQ的，有嚼劲。

• 步骤 6：

  起锅后的小馄饨便是那么的剔透！此时同时用另外一个小锅子烧一些白开水，用作汤底。白开水烧开后放入几片生菜或紫菜，备用。

• 步骤 7：

  拿一个汤碗，里面放入生抽一勺、辣椒油一勺（如果你买了鲜辣椒，可以直接炒个辣椒酱放入，味道更佳）、花椒油一勺（个人认为花椒油是亮点，麻麻的香香的）。同时切一些香菜末子、香葱。将备用的汤底加入。

• 步骤 8：

  我这碗红油不多，因为太油感觉不健康。但味道相当正点！