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凉拌牛肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛腱子肉（或牛里脊） 300g
- 葱段 适量
- 姜 3片
- 蒜 适量
- 香菜 适量
- 白芝麻 适量
- 八角 一颗
- 香叶 两片
- 花椒 10粒
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 香醋 1勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 半勺
- 辣椒油 1勺
- 藤椒油 半勺
- 盐 少许
凉拌牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉洗净，冷水下锅，加葱段、姜片、料酒和香料（八角、香叶、花椒）。大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮60分钟（用筷子能轻松插入即可）。
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步骤 2：
牛肉晾凉，逆着纹理切成薄片，越薄越入味。
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步骤 3：
碗中加蒜末、生抽、香醋、蚝油、白糖、辣椒油、藤椒油、盐，搅匀备用。
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步骤 4：
牛肉片加香菜段、白芝麻，淋上凉拌汁，抓拌均匀即可。静置10分钟更入味 。
小贴士
1. 牛腱子带筋口感好，牛里脊更嫩。
2. 怕辣可少放辣椒油，加少许芝麻酱调和。
凉拌牛肉是一道开胃菜，牛肉鲜嫩不柴，麻辣鲜香，下酒又下饭。这道菜的灵魂是加了藤椒油。藤椒油配料表中有非转基因菜籽油、藤椒和花椒提取物，食用安全。
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