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昂刺鱼炖豆腐收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 昂刺鱼 3条
- 豆腐 1块
- 花椒 6粒
- 姜 3克
- 蒜 3克
- 豆瓣酱 1小勺
- 料酒 1勺
- 生抽 5克
- 老抽 5克
- 盐 5克
- 糖 3克
昂刺鱼炖豆腐的做法步骤
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步骤 1：
昂刺鱼去内脏处理干净
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步骤 2：
用嫩豆腐，切块备用，葱姜花椒备用
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步骤 3：
锅中坐油，煸炒葱姜花椒和豆瓣酱
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步骤 4：
加水烧开，直接加生抽老抽，下昂刺鱼后加料酒，然后用盐、糖调味 大火烧开，小火炖煮10分钟下豆腐，继续炖煮。 汤汁浓稠后，开大火烧制1分钟左右起锅即可
小贴士
因为是红汤，所以昂刺鱼不需要油煎，直接下汤汁炖煮。这样烧制，汤汁也一样鲜美，鱼肉还不容易破碎，适合家常操作。
农家乐的常见菜式，不用复杂做法，活水煮活鱼就很鲜美！
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