巴斯克烤芝士，口感介于重芝士和轻芝士之间，焦黑的外皮像是烤过头的失败品，但这却正是它的灵魂之处，焦香味跟奶酪很好的融合在一起，入口即化、奶香浓郁，口感令人非常惊叹。而且制作过程非常简单，只要准备好材料搅拌均匀就可以，简直是我做过最容易又不会失败的蛋糕了。
对原经典的方子改良了下，将其中100克的芝士替换成了酸奶，口感会清爽些，加入了一些香草膏，可以去除一些蛋腥味也可以让蛋糕的口感更有层次些。
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巴斯克芝士蛋糕收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 奶油奶酪 200克
- 细砂糖 65克
- 酸奶 100克
- 全蛋 2个
- 蛋黄 1个
- 淡奶油 150克
- 低粉 12克
- 香草膏适量 或香草荚1/3根
巴斯克芝士蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
提前准备材料，奶油奶酪提前30分钟放室温软化。 烤箱提前230度预热，整个制作过程很快。
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步骤 2：
在模具中提前铺好油布或是油纸
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步骤 3：
奶油奶酪座在45度左右的热水中， 打蛋器中低速搅打至顺滑；
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步骤 4：
一次性加入细砂糖 搅打到顺滑状态
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步骤 5：
加入酸奶搅打顺滑
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步骤 6：
四周打不到的地方也要刮下来打均匀；
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步骤 7：
分三次加入蛋黄全蛋液低速打匀， 每加一个鸡蛋液打匀后再加下一个鸡蛋液打匀。
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步骤 8：
缓慢的加入淡奶油，低速搅匀就可以了， 不要去打发，以免进入太多空气影响口感。
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步骤 9：
筛入低粉
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步骤 10：
挤一点香草膏，低速搅打均匀即可。
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步骤 11：
完成的面糊过筛两遍后，倒入模具中。
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步骤 12：
放入预热好的烤箱烘烤25-30分钟； 最后几分钟一定要在旁边守着，上色很快，烤到自己满意的上色就可以了。
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步骤 13：
取出冷却到室温后跟模具一起入冰箱冷藏4小时以上 口感会更好 搭配着水果、咖啡，完美的下午茶！
