纽约芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1 蛋糕磨具铺好硅油纸。

• 步骤 2：

  

  2 将奥利奥碎80克与黄油30克混合均匀捣碎备用。

• 步骤 3：

  

  4 将奥利奥碎倒入铺好硅油纸的蛋糕模具并压平压实（厚度均匀）。

• 步骤 4：

  

  5 将已压实的饼底放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 5：

  

  6 将250克奶油奶酪和30克黄油提前软化，或隔水炖软化也可以。

• 步骤 6：

  

  7 将软化的奶油奶酪和黄油低速搅打均匀，1档速度即可。

• 步骤 7：

  

  8 搅打均匀的蛋糕糊内放入白砂糖50克、鸡蛋1个、酸奶油65克、淡奶油30克、香草精1.5克、柠檬汁6克，低速搅打均匀。

• 步骤 8：

  

  9 从冰箱冷藏室取出奥利奥碎打底的蛋糕模具，将搅打均匀的蛋糕糊倒入模具震动并铺平。

• 步骤 9：

  

  10 烤箱预热160°水浴法烤制60分钟出炉，并晾凉。

• 步骤 10：

  

  11 趁着蛋糕晾凉的间隙制作雪顶奶盖，将酸奶油100克加入浓缩柠檬汁5克、糖粉20克，搅拌均匀备用。

• 步骤 11：

  

  12 把搅拌后的酸奶油均匀铺在晾凉后的蛋糕上，放入冰箱冷藏4小时以上食用味道更佳。