宝宝大爱的南瓜小松饼的做法步骤

• 步骤 1：

  老南瓜去皮，切薄片，蒸熟，用饭勺压成泥。我是用电压力锅，放一勺水，煮饭模式结束，出来就好了。

• 步骤 2：

  饭勺背轻轻一碾，就成了细腻的南瓜泥

• 步骤 3：

  鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清倒入打蛋盆，在南瓜泥里加入蛋黄，再加入牛奶、10g白砂糖，搅拌均匀。南瓜很甜，糖可以少加，10g出来甜度刚刚好。

• 步骤 4：

  在南瓜糊里筛入低筋面粉，搅拌均匀。搅拌的时候不要画圈，容易起面筋，用划的方式进行。

• 步骤 5：

  面糊搅拌均匀

• 步骤 6：

  蛋清加入几滴柠檬汁，没有的话白醋也可以，加入10g白砂糖，用打蛋器低速打发

• 步骤 7：

  打至鱼眼发泡，倒入余下10g白砂糖，继续打发

• 步骤 8：

  打到湿性发泡，提起打蛋器有弯弯的小尖角即可

• 步骤 9：

  把打好的蛋白分两次加入南瓜面糊，用上下翻拌的手法，翻拌均匀

• 步骤 10：

  翻拌均匀的面糊要立即使用，避免消泡

• 步骤 11：

  平底锅小火烧温热，不需要放油，用勺子把面糊倒入平底锅，形成一个个圆饼形状，小火慢慢煎烤。煎的时候面糊中的气泡受热会慢慢膨胀起来，大概烤个两三分钟，上面那层的面糊凝固了，就可以轻轻翻面继续煎烤。全程一定用小火，火力要根据自家的锅来调整。翻面后大概再煎两三分钟，煎得两面金黄即可。

• 步骤 12：

  好啦，松软香甜的南瓜小松饼出炉啦