日式牛奶面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将除黄油外的所有材料按由湿到干的顺序加入面包桶，盐和酵母不要一起放，启动一个揉面程序（23分钟）

• 步骤 2：

  一个揉面程序结束后是这样的粗膜状态

• 步骤 3：

  加入黄油，继续揉一个揉面程序。

• 步骤 4：

  揉至完全扩展状态，可以扯出薄膜，破洞边缘光滑

• 步骤 5：

  面团从面包机取出，团成团，放入干净的盆里准备一发 中种法可以放入冰箱冷藏10小时左右，发至两倍大

• 步骤 6：

  我用的直接法，烤箱里放一碗热水，盖上烤箱门，不用开烤箱，制造一个温暖湿润的环境，发酵一小时左右，发至两倍大

• 步骤 7：

  发酵好的面团用粘了面粉的手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即可

• 步骤 8：

  取出排气，分成9份，揉圆，盖上保鲜膜，醒发15-20分钟

• 步骤 9：

  取一个醒发好的面团擀成长舌状

• 步骤 10：

  左右两边像中间对折

• 步骤 11：

  擀成长条状

• 步骤 12：

  上下两端同时向中间卷起

• 步骤 13：

  翻过来，在烤盘上摆好，准备二发 二发同一发一样，烤箱里摆碗热水，不用开启烤箱，发至两倍大

• 步骤 14：

  烤箱上下火180度预热 发酵好的面包筛上一层高粉，用锋利的刀片割出花纹

• 步骤 15：

  放入烤箱中下层，上下火180度烤15-20分钟 上色后可以加盖锡纸，以免上色过深

• 步骤 16：

  软萌妹纸集合！

• 步骤 17：

  成品图

• 步骤 18：

  成品图