排骨烧土豆的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨冷水煮开，去掉浮沫。盛出漏水。

• 步骤 2：

  准备冰糖。敲碎备用。本人不喜欢太甜，放的冰糖少。

• 步骤 3：

  准备姜。蒜。葱。备用。

• 步骤 4：

  锅加少量油，小火烧热。把冰糖放入。小火炒糖。直到糖化，颜色变为棕色即可。切记不能太久，变黑味变苦。

• 步骤 5：

  糖色变棕色，就把排骨。姜，蒜。放入翻炒。

• 步骤 6：

  翻炒6分钟左右，加入生抽。继续翻炒。

• 步骤 7：

  炒至肉色变色，倒入开水。淹没过排骨。加入八角，香叶桂皮等其他作料。

• 步骤 8：

  盖上锅盖。小火焖煮。20分钟。加入土豆，继续焖煮20分钟。

• 步骤 9：

  汤干至三分之一时，倒入少量老抽调色。开中火收汁。