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酸菜鱼收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 1条一斤半左右
- 酸菜 100克
- 野山椒 20克
- 鸡蛋清 1个
- 姜 10克
- 蒜 20克
- 花椒 10克
- 干辣椒 10克
- 淀粉 5克
- 料酒 10克
- 盐 3克
- 糖 5克
- 鸡精胡椒粉 适量
酸菜鱼的做法步骤
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步骤 1：
酸菜鱼 草鱼收拾干净。鱼头鱼片处理好。将鱼头和鱼片分别用料酒淀粉鸡蛋清盐抓匀，腌制15分钟。 将酸菜中的水分用手挤干，切成细丝，野山椒剁碎。锅内倒入较多的油烧至七成，加入花椒干辣椒，炒香后加入蒜片姜片野山椒酸菜，翻炒。加入适量的清汤，烧开。 将鱼头放入锅中大火煮10分钟，待鲜味熬出来，熬好后汤会发白。将鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片变色，用盐白糖鸡精胡椒粉调味，盛出。烧少许热油浇在鱼片上即可。
小贴士
煮鱼的时间请参照菜谱以免过老。
写菜谱，第六天了……能一直坚持做超过六天的事情好像也就这次了吧？上班族伤不起，早七晚七，把以前的库存几乎掏空，今晚还得回家继续做菜拍菜……坚持就是胜利，加油，给自己打打气！
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