基底绿茶的青涩平衡了奶盖的腻，
还带着玄米特殊的爆米花味儿。
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芝士奶盖玄米茶 收藏
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所需食材
- 马斯卡彭 10g
- 淡奶油 100ml
- 糖 5g
- 茶叶 10g
- 抹茶粉 适量
- 淡奶油 150ml
- 柠檬汁 10ml
- 糖 5g
芝士奶盖玄米茶 的做法步骤
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步骤 1：
制作马斯卡彭： 将辅料中的三种物质混合，小火煮至溶液变浓稠。 马斯卡彭是我们所熟知的提拉米苏的制作原料，是用淡奶油和酒石酸反应而成的新鲜奶酪，家庭制作时常用柠檬汁代替，味道可以做到相仿，却不完全相同。由于加入了酸，可根据个人口味适当加入少许糖，让其变得更为清甜。 冷藏半小时后，液体变为半固化，温度的下降也更有利于随后奶盖的打发。 成品重量78g，冰箱冷藏30分钟
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步骤 2：
泡茶： 开水浸泡茶叶5-6分钟，滤去茶叶，留汁
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步骤 3：
制作奶盖： 将主料表中的马斯卡彭、淡奶油、糖，按比例混合，用打蛋器中高速打法成奶油状。奶盖成品重量53g。 奶油置于茶水上，抹平。 用餐巾纸做遮挡，筛上少许抹茶粉做装饰。
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步骤 4：
再撒上一些些海盐，风味更佳。
