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青椒仔姜回锅肉收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 400g
- 青椒 5个
- 小米椒 4个
- 郫县豆瓣酱 1汤勺
- 生抽 半汤勺
- 糖 少许
- 花椒粉 少许
- 仔姜 一块
- 大葱 少许
- 花椒粒 少许
- 料酒 一汤勺
- 菜油 适量
青椒仔姜回锅肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉放锅中，加入葱段，料酒，花椒，少许盐，煮约半小时，直至筷子可以戳透。
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步骤 2：
煮熟的五花肉放凉
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步骤 3：
五花肉切片
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步骤 4：
仔姜切薄片，蒜切片，青红辣椒切断，葱切断，放置备用
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步骤 5：
下菜油，油热后倒入五花肉翻炒，煸炒出油
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步骤 6：
待肥肉变得透明，下豆瓣酱翻炒。
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步骤 7：
下配菜一起大火翻炒
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步骤 8：
最后加入酱油，糖，花椒提味，翻炒后盛出
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步骤 9：
香喷喷的回锅肉就做好啦！
小贴士
五花肉本身可以煸炒出油，所以油可以适量少放一点。配菜看个人喜好，比较经典的是蒜苗回锅肉，但蒜苗的味道不是人人喜欢，我倒觉得青椒，仔姜，或者豆腐干做的回锅肉更好吃～
川菜经典，今天特别想吃，刚好是仔姜出来的季节，于是用仔姜和青红辣椒做了这道回锅肉。
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