超正宗新疆大盘鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡肉剁小块洗净用水泡半个小时，同时把葱姜蒜、青红椒都切好，形状随意，辣椒切大一点不要切成丝了，土豆切块或厚一点的片（土豆忘拍照了），辅料准备好了可以把鸡肉冲一冲然后捞起滤干，鸡内脏切片用小碗装好好

• 步骤 2：

  准备干净的锅，油烧热放小火，到入准备好的花椒粒，煸香，等花椒变色了把花椒挑出扔了（这步忘拍照了），继续小火锅里放两调羹白砂糖，用勺画圈搅拌，

• 步骤 3：

  糖熬出糖色迅速把鸡肉到进锅里开大火翻炒至鸡肉全部上色（这是用糖上色，不会甜的，这种颜色比用老抽好看的多），喜欢超辣的这时可以把辣皮子泡软切段和鸡肉一起入锅

• 步骤 4：

  把准备好的辅料到一半入锅，八角桂皮香叶全部如果翻炒片刻，到少量生抽（到多会发黑）两调羹的量，继续翻炒

• 步骤 5：

  把番茄切成小块入锅翻炒，这时可以加盐（根据自己口味、汤汁咸一点鸡肉味才会好，是要拌面条吃稍微咸点面条才入味），做肉一类我喜欢中途放盐，放早了肉质不容易烂，放晚了不入味（全属个人理解）

• 步骤 6：

  继续翻炒

• 步骤 7：

  继续翻炒

• 步骤 8：

  继续翻炒，这个过程我持续了十来分钟，好不好吃这步很关键，炒的番茄看不见全部变成汤汁，鸡肉的油都炸出来

• 步骤 9：

  等鸡肉把水分都炒干，出油后加入啤酒，因为我买的鸡小就加了一瓶啤酒，大一点的可以加两瓶（啤酒用来提味、除腥），不会喝酒的也可以放心加，因为我也滴酒不沾，而且家里有小孩吃，酒都挥发了没关系的

• 步骤 10：

  一瓶啤酒不够，我又加了点水，水高出鸡肉就OK了，多点也没事，大盘鸡吃的就是汤汁，汤汁拌面，想想就流口水：）

• 步骤 11：

  盖锅盖，等汤开了转小火继续炖（不专业又忘拍照了），反正就是继续炖呀炖，炖呀炖，还是炖，等汤变少点用筷子戳戳看鸡肉有没有煮好，也可以尝尝，这是要是觉得淡了还可以加盐，

• 步骤 12：

  鸡肉基本熟了可以把土豆到进去翻炒，这时可以把鸡肝鸡胗鸡心全部都到进去翻炒

• 步骤 13：

  土豆翻炒片刻把剩下的葱姜算也到进去翻炒，然后把土豆都翻到鸡肉下面，盖锅盖继续闷，

• 步骤 14：

  等土豆熟了，可以挑出小孩吃的，然后加青红椒，喜欢吃辣的可以加辣椒干（我用了小米椒就没加辣椒干）继续翻炒

• 步骤 15：

  辣椒加进去多翻炒几下，我喜欢辣椒熟透，

• 步骤 16：

  可以出锅了

• 步骤 17：

  手擀面煮好用冷水过一遍，滤干备用，面条都会煮吧，这里不详细讲了，不会的私信我哦

• 步骤 18：

  盛一半鸡肉出锅入盆，（是盆不是盘哦，这样吃才过瘾，盆大可以全部盛出），面条放另一半和汤汁拌匀，可以开吃了

• 步骤 19：

  太美味了，分分钟都见底了，

• 步骤 20：

  再来诱惑一下，我总是把最好的菜谱奉献给大家，希望大家都喜欢，哪里不懂可以私我，