平底锅做月饼【枣泥酥皮月饼】附：自制纯正枣泥馅的做法步骤

• 步骤 1：

  

  [做馅料] 大颗的和田枣（跟手的大小对比如图）20颗洗净

• 步骤 2：

  

  放入锅中煮至表皮微微胀圆~枣身发软

• 步骤 3：

  

  捞出沥水后用手撕去外皮

• 步骤 4：

  

  将枣肉从枣核上取下，放在保鲜袋中压成泥备用（我不想馅料太甜。喜欢甜的可以放些糖和猪油油炒一下）

• 步骤 5：

  

  [做油皮] 中粉180G加糖10G和水90G，用筷子搅成雪花片状。加入猪油60G揉搓成光滑均匀的面团

• 步骤 6：

  

  [做油酥] 中粉170G和猪油80G放在碗中，用手挤压捏碎猪油，让猪油和面粉充分接触，揉到油酥团均匀即可

• 步骤 7：

  

  油皮油酥分别分成10份

• 步骤 8：

  

  油皮擀成圆片。包入油酥

• 步骤 9：

  

  用虎口慢慢将油皮收拢

• 步骤 10：

  

  团成球状

• 步骤 11：

  

  用油皮裹好油酥的面团擀开，向四个角的方向擀长。尽量擀成长方形。在底部用手指按压。压薄底边

• 步骤 12：

  

  卷起来，依次做好所有

• 步骤 13：

  

  卷起来的面团收口朝下再次擀开成长方形。同样的方法再次卷起

• 步骤 14：

  

  卷起后用手指从中间压下去。把两边向里收拢

• 步骤 15：

  

  团成球形。压扁成圆面皮

• 步骤 16：

  

  包入大约35G枣泥馅

• 步骤 17：

  

  压成饼状~用平底锅小火慢慢煎至两面微黄即可（也可以用烤箱）

• 步骤 18：

  

  晾凉后用食用色素兑水在表面写上字并用瓶盖印上一个红圈 （第一次用食用色素在表面写字~发现不容易上色所以反复描了几遍~所以笔画的粗细以及颜色的深浅看起来很奇怪。也许烤或者煎之前就写好比较好）

• 步骤 19：

  

  成品~

• 步骤 20：

  

  切面特写~