鱼香肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  1，木耳，莴笋切丝备用，姜蒜切沫，泡辣椒切段，葱切成葱花。

• 步骤 2：

  2，里脊肉切成薄片，再切成丝。加一勺生粉，一勺生抽，用筷子搅拌，让肉丝均匀裹上生粉，裹芡

• 步骤 3：

  3，【很重要】糖醋汁的调法。空碗加两勺醋，一勺生粉，一勺白糖，搅匀。备用（一定要事先调好，不然炒菜的时候手忙脚乱的）

• 步骤 4：

  4，开始炒菜。油稍微有点热时，转小火，倒入肉丝。让肉丝稍微在锅里躺一会儿，让肉丝上的生粉受热成熟稳定。再慢慢翻炒，以好保护好肉丝上的生粉，使肉丝更加滑嫩。

• 步骤 5：

  5，肉丝要断生时，用锅铲把肉丝推向一边，开大火，然后倒入姜蒜沫，爆香，在倒入郫县豆瓣酱，泡辣椒，爆炒。

• 步骤 6：

  6，然后开始迅速推炒，使肉丝和材料均匀混合，混合均匀后倒入莴笋，木耳丝，继续推炒，使其混合。

• 步骤 7：

  7，等所有食物都熟了，倒入事先调好的糖醋汁沿锅边倒入

• 步骤 8：

  8，然后在翻炒几下，出锅，撒上葱花。（赶快盛一大碗饭享用吧）