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老干妈煎肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪腿肉 400g
- 老干妈豆豉酱 50g
- 鸡精 1茶匙（5g）
- 大蒜 3瓣
- 老姜 2片
- 生抽 2汤匙（30ml）
- 绍酒 1汤匙（15ml）
- 油 4茶匙（20ml）
- 青蒜 2棵
老干妈煎肉的做法步骤
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步骤 1：
将猪腿肉放入冰箱中冷冻20分钟，待僵硬后再取出切成均匀的薄片。青蒜洗净，斜刀切成5cm长的段。大蒜切薄片。
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步骤 2：
中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将猪腿肉放入用小火慢慢煎至两面焦黄，水气渐干。
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步骤 3：
将大蒜片和老姜片放入炒锅中，爆出香味后调入老干妈豆豉酱、绍酒和生抽翻炒约3分钟。
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步骤 4：
最后在锅中放入鸡精和青蒜段，翻炒至青蒜熟透即可。
瘦肉被煎得格外干香，即便是肥脂看上去也是那样的剔透，翠绿的青蒜懒懒的躺在上面，完全掩盖了它火爆辛辣的本质。热量标注：此菜热量为257千卡／人
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