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步骤 1:
红枣加水,水没过红枣就行,把红枣煮开,泡一下。然后红枣加植物油,30g左右的黑糖,泡红枣的水用搅拌机打匀。水在70到100g,不要太多。
步骤 2:
打好的红枣加入5个蛋黄拌匀,筛入低筋面粉,泡打粉,拌匀到没有白色面粉,不要过度搅拌。
步骤 3:
蛋清冷藏15分钟左右,用打蛋器打到发泡后加入白砂糖,继续打到湿性发泡。然后加入剩下的黑糖,继续打大约3分钟。
步骤 4:
烤盘铺上油纸,放到烤箱预热165℃。然后把蛋清跟蛋黄糊用翻拌的方式拌匀。取出烤盘,把面糊倒入烤盘,表面抹平,洒上适量白芝麻。白芝麻可不加。然后165℃烤60到80分钟,具体看你烤箱大小,烤盘厚薄大小。建议50分钟左右开始注意你的蛋糕。
步骤 5:
好了拿出来倒扣放凉,切片。
步骤 6:
非常好吃。
步骤 7:
第二次做的
红枣尽量不要买那种泛酸的,然后最后半小时可以在上面盖上锡纸,把烤盘放下一层。当然,如果你的烤盘比较薄没必要这部。还有,红糖的话不要那种湿湿的,不然蛋清发不了,如果直接全部放进蛋黄糊也可以,只是成品颜色不会很深,看自己喜好了。