葱香奶酪手撕面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备各种材料，天气热的时候冷水建议用冰箱里冷藏过的温度在5度左右的水，气温特别低的时候，可以用30度左右的温水。

• 步骤 2：

  

  把面团材料放进面包机桶中，加料顺序是先加液体后加糖盐再加面粉再加酵母。

• 步骤 3：

  

  启动厨师机，把面团和至光滑且具有一定的延展性，取个小面团，拉开时可以有膜但比较厚并且比较粗糙，厨师机先速后中速约需要12分钟。

• 步骤 4：

  

  加入软化后切块的黄油。

• 步骤 5：

  

  再次启动厨师机，先低速把黄油搅进面团，再中高速和面10分钟，面团可以很轻松拉出手套膜，和面程序结束。金山日式吐司粉特别容易出膜，感觉做成面包特别简单。

• 步骤 6：

  

  这种手套膜用力拉破，破洞边沿特别光滑。面团和到这种状态，做出来的面包口感特别柔软特别好吃。做吐司时一定要和到这种状态才能长高，面包组织才能拉丝。我今天这个配方就是咸味儿吐司。

• 步骤 7：

  

  把面团收圆，放在面桶中或者发酵盒中进行发酵，注意控制湿度，可以用家里的烤箱或者微波炉制造一个湿润的密闭空间，有发酵箱更好。

• 步骤 8：

  

  室温18度，我让它室温发酵的，大约进行了一个半小时，这是发好的面团。

• 步骤 9：

  

  面团发酵的时候，把小葱切碎，加上盐、奶酪碎、橄榄油和黑胡椒碎拌均匀备用。

• 步骤 10：

  

  把发好的面团取出拍扁排气，分割成六份。

• 步骤 11：

  

  滚圆后松弛十分钟，注意加盖湿布保湿。

• 步骤 12：

  

  把松弛好的面团擀成条舌形。

• 步骤 13：

  

  三个一组，中间加上馅料。

• 步骤 14：

  

  然后在中间要一刀，保持两头连接。

• 步骤 15：

  

  然后捏住面包的一头从切口处翻两次，扭成如图样子。

• 步骤 16：

  

  放进乳酪盒中，进行二次发酵，我还是常温发酵，

• 步骤 17：

  

  二次发酵大约进行一个小时，这是入烤箱前的样子。

• 步骤 18：

  

  烤箱180度预热，放入面包，定时30分钟，中间要加盖锡纸避免烧糊。

• 步骤 19：

  

  烤好后及时出炉脱膜，在烤架上自然放凉，一时吃不完要记得用保鲜袋密封保存起来。