焖肉的做法步骤

• 步骤 1：

  超市里买来新鲜的五花肉，切成十厘米长大小

• 步骤 2：

  用盐把肉表面全部擦一遍，随后用重物压3—4小时。我就用个锅子放满水压下肉上面了。这一步骤是为了让肉质更紧实

• 步骤 3：

  准备好葱姜茴香香叶等

• 步骤 4：

  把肉表面的盐洗净，放在锅里放水烧开，随后再用热水把表面的浮沫洗净

• 步骤 5：

  把洗净的肉放入锅中，放入葱姜茴香等，倒适量料酒，加水。水要加足，必须充份盖过肉块，超过10cm左右。接下来待大火烧开后放入适量冰糖、蒸鱼酱油（或蒸鱼豉油），用这种酱油是为了着色不要过深。锅里再放一勺盐。将火关至最小，焖炖3小时左右，在这期间尽量不要开锅盖。

• 步骤 6：

  出锅后冰入冰箱，注意：这一步骤不可省，切勿出锅后就切小，肉容易散开。必须在冰箱冰3—5小时后才能切出享用！

• 步骤 7：

  锅里的汤汁则可以用来做焖肉面的汤底