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松鼠鱼收藏
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时间 70 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 3斤
- 番茄酱 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 精盐 适量
- 玉米淀粉 适量
- 味素 适量
- 9度醋 适量
- 葱 适量
- 蒜末 适量
- 姜 适量
松鼠鱼的做法步骤
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步骤 1：
草鱼头部剁下，去除鱼刺，倚上花刀。鱼肉洒料酒，精盐、胡椒粉淹制10分钟。
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步骤 2：
将鱼头部划水斜切下，作为松鼠头。
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步骤 3：
将番茄酱加适量的水或开，然后分为两份，①一份加入糖、9度醋。②另一份备用（这份用于炒出番茄红油）。
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步骤 4：
将淹好的鱼肉控净水分，均匀的洒上干淀粉。
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步骤 5：
锅内加宽油，油温8成热，放入拍好淀粉的草鱼，注意定型。直至炸到金黄色、外壳变硬即可。
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步骤 6：
将作好的汁浇在鱼上即可。
小贴士
要炸透才会好吃!
