红烧鱼段的做法步骤

• 步骤 1：

  

  草鱼清理干净

• 步骤 2：

  

  对半切成两段，两面上划三刀，用盐抹一层腌5分钟；

• 步骤 3：

  

  锅中热油，爆香姜片；

• 步骤 4：

  

  放入鱼段，不着急翻动它，煎至结痂

• 步骤 5：

  

  再翻到另一面，同样煎至结痂

• 步骤 6：

  

  倒入适量水，调入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖

• 步骤 7：

  

  大火烧，过程中将汤汁浇到鱼的表面。汤汁浓稠，放入香菜段，关火装盘