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酸菜鱼收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 丁桂鱼 1条约500g
- 酸菜 150g
- 泡椒 30g
- 干辣椒 5支
- 生粉 10g
- 鸡蛋 1只
- 老姜 10g
- 葱 1根
- 油
- 盐
- 鸡精
- 胡椒粉
- 清水 适量
酸菜鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼洗净后将鱼肉片下，切成鱼片，鱼片加盐并裹上蛋清、生粉上浆。鱼头、鱼骨装入另一碗中备用。
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步骤 2：
酸菜、葱洗净、切成段。老姜洗净切片。泡椒、干辣椒切成段。
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步骤 3：
锅中烧热油，放入姜片和干辣椒煸炒，接着依次放入泡椒、酸菜，翻炒出香味。
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步骤 4：
向锅内注入适量清水，放入盐和鸡精调味，接着放入鱼头和鱼骨，大火煮沸之后熬煮5分钟。
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步骤 5：
放入上好浆的鱼片。煮至汤色及肉质变白（约3分钟），撒上葱段，加少许胡椒粉调味即可。
小贴士
也可用草鱼、鲈鱼、鲢鱼等淡水鱼
如果喜欢比较辣的，可以增加泡椒用量
