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九香贵妃鸡收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 整鸡 一只
- 陈皮 适量
- 桂皮 适量
- 甘草 五片
- 罗汉果 一颗
- 沙姜 适量
- 八角 三颗
- 花椒 适量
- 盐 350g
- 水 4升
九香贵妃鸡的做法步骤
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步骤 1：
将整鸡放入冷盐水中浸泡一小时，盐水用量为350克盐➕4升水。
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步骤 2：
鸡捞出，煮沸盐水，下除花椒油以外的所有调料，煮十五分钟。
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步骤 3：
烫鸡。拎住鸡脖子，烫三次，每次三十秒。其实我也不知道为啥要烫鸡～然后鸡胸朝下，煮四十分钟，中间翻一次面。
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步骤 4：
煮熟后将鸡捞出，放入冰水中冷却，然后在表皮刷花椒油，摆盘！
小贴士
北方人习惯吃熟透的鸡，因此在煮鸡的时候我把时间延长到了四十分钟。其实三十分钟就差不多了～
还有两种香料小茴香和丁香，找不着就用这七种代替了！有兴趣的亲可以试试哦！夏天吃也不腻的菜～
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