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豆沙月饼收藏
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所需食材
- 月饼皮：
- 低筋面粉 100g
- 转化糖浆 75g
- 菜籽油 25g
- 枧水 1ml
- 馅料：
- 红豆 250g
- 水 适量
- 细砂糖 250g
- 菜籽油 110g
- 熟面粉 20g
豆沙月饼的做法步骤
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步骤 1：
先将红豆洗净后，加入适量得水，用电压锅按煮豆的按键。等红豆煮好后，用搅拌机搅碎，最好越碎越好。然后放在平底锅上加入糖，用小火慢炒，然后待糖完全融化在豆沙里之后就分三次加入菜籽油，每次等油完全融合之后再加下一次。等炒的越来越浓稠的时候加入熟面粉继续炒，直至炒干，出锅找个盘冷却，像我这个烤盘能冷却的快。
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步骤 2：
月饼皮的制作，将糖浆、油、枧水混合均匀，然后筛入面粉（有时候会忘记筛，但是影响不大），混匀后放置一小时松弛，前半小时在冰箱后半小时室温。
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步骤 3：
皮跟馅的比例是3:7，这样比较好包。 包好之后放在烤盘上。
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步骤 4：
预热烤箱200度，预热好之后，现在月饼上喷点水，用牙签戳两个洞，方便烤的时候排气。然后放进烤箱烤五分钟，取出刷蛋液，然后继续用180度上下火烤10-15分钟。
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步骤 5：
密封保存，等待回油。
