蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄取出来摆在铺有锡纸的烤盘上，表面喷高度酒。

• 步骤 2：

  ACA北美电器小白蒸烤箱150度预热好了后把蛋黄摆入150度上下火烤10分钟左右，取出来盖保鲜膜冷却备用。

• 步骤 3：

  75g糖浆里称入25g玉米油。

• 步骤 4：

  

  加入105g的广式月饼预拌粉。

• 步骤 5：

  

  搅拌至无干粉，盖保鲜膜静置，这里强调一下，这里最好静置1小时以上，但是不要超过2小时，时间静置太短，月饼是会裂的。

• 步骤 6：

  称量馅料，豆沙或者莲蓉馅加蛋黄一共是52g。

• 步骤 7：

  

  把莲蓉馅按扁，中间摆上蛋黄。

• 步骤 8：

  

  包起来搓圆。

• 步骤 9：

  

  称量月饼皮，按照3:7的比例，皮是23g，我的月饼模具是75g的。

• 步骤 10：

  

  皮也搓圆，和包好的馅料一对一摆好。

• 步骤 11：

  

  按照如图所示按扁皮，然后放上馅料，慢慢地推着包裹起来。

• 步骤 12：

  

  包好搓圆，外表沾少许熟粉。

• 步骤 13：

  

  用模具按出月饼形状，放在铺有油纸的烤盘上。

• 步骤 14：

  

  ACA北美电器小白蒸烤箱180预热好了后把月饼摆入烤箱度上下火烤5分钟。

• 步骤 15：

  

  一个蛋黄加少许水搅拌开，然后用刷子把很少许的蛋黄刷在烤了5分钟的月饼上面，不要刷多，很少量的，很薄的一层。

• 步骤 16：

  

  放进ACA北美电器小白蒸烤箱180度上下火烤15分钟就可以了！根据自家烤箱脾气调整温度和时间。

• 步骤 17：

  

  烤好的月饼冷却后回油两天就可以吃了。