水煮鱼

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浏览 71683 收藏 612 时间 30-45分钟 配菜(中级)
重庆丽华水晶0002 2009年12月22日发布

所需食材

  • 草鱼约 1000克
  • 黄色豆芽 500克
  • 芹菜 250克
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 香菜 少许
  • 郫县豆瓣酱 少许
  • 葱花 适量
  • 花椒 少许
  • 干红辣椒 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 料酒 少许
  • 酱油 少许
  • 少许
  • 白糖 少量
  • 少许
  • 味精 少许
  • 食用油 适量
  • 高汤 少许
  • 生粉 少许
  • 蛋清 1个

小贴士

1、鱼片尽量不要切厚,但也不能太薄哟,太厚了烫的时间长口感则差,太薄则容易碎

2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制,待别的都准备好了再拿出

3、烫鱼片的时候用大火,1、2分钟即可,时间久了口感较差

4、如果你使用的是黄豆芽,事先要烫熟哦,生菜和芹菜易熟,不用焯水