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荷香珍珠丸收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪肉馅 300克
- 糯米 100克
- 鸡蛋 1个
- 荷叶 1张
- 精盐 1小匙
- 鸡精 小半匙
- 淀粉 1小匙
荷香珍珠丸的做法步骤
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步骤 1：
把糯米洗净后浸泡12小时，沥干水分，然后放少许盐伴匀备用，鸡蛋打入碗内滤蛋清。
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步骤 2：
将荷叶用热水浸透清洗干净，裁成大小适中，铺在蒸笼内。
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步骤 3：
将肉馅加入盐、蛋黄、淀粉搅匀并摔打至有弹性。
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步骤 4：
把肉馅挤成比核桃小一点的丸子，将每个丸子都滚上一层糯米，然后放在蒸笼内，待水沸后放锅上大火蒸15分钟即可。
小贴士
PS:糯米要浸透，米粒才松软便于蒸透。如果自己的剁肉馅就不用摔打，用搅肉机搅的肉馅就一定要摔打，使其起筋有弹性。如果没有蒸笼也可以用碟蒸，但是碟里面会积有水分。
