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春节菜谱—鸿运当头收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉（七分瘦三分肥） 200克
- 马蹄 2个
- 西芹粒（2个马蹄的份量） 100g
- 红萝卜碎（2个马蹄的份量） 100g
- 鸡蛋 1个
- 盐 少许
- 酱油 少许
- 蚝油 少许
- 胡椒粉 少许
- 料酒 适量
- 糖 少许
- 淀粉 少许
春节菜谱—鸿运当头的做法步骤
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步骤 1：
猪肉搅打（或剁）成肉末，马蹄、西芹、红萝卜切碎；
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步骤 2：
猪肉末加入蛋黄、花生油、盐、胡椒粉、料酒、糖、淀粉充分拌匀，最好搅至肉末上劲，再加入马蹄、西芹、红萝卜拌匀；
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步骤 3：
把拌好的肉末捏成丸子，再滚上一层薄薄的干淀粉；
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步骤 4：
锅内热油至七成热左右，放入肉丸炸至金黄色，捞出沥油；
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步骤 5：
倒出锅内的油，加入适量的高汤或清水，加入蚝油、酱油，倒入肉丸烧至汤汁块收干时，用湿淀粉勾芡盛出即可。
小贴士
特点：虽是肉丸子，但蔬菜的份量较多，吃起来不觉得腻。
这是一道很家常的菜（红烧狮子头），但以前吃过的都觉得很腻，这次我减少了肉份量，加了一些蔬菜粒，吃完感觉很清新，也好意头~不错哦~
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