这道回锅带鱼味道实在是让人回味！
这次把带鱼油炸后不烂不碎，一切都掌握得刚刚好！
宝宝吃带鱼，营养也是再好不过了！
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回锅带鱼收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带鱼 300g
- 甜椒 一个
- 洋葱 1/4个
- 蒜苗 三根
- 面粉 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 少许
- 生姜 一小半
- 蒜 3瓣
- 菜油 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 花椒 适量
- 白糖 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
回锅带鱼的做法步骤
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步骤 1：
将带鱼段去掉内脏清洗干净； 倒入少许料酒，生姜末，撒少许胡椒粉腌制15分钟；
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步骤 2：
准备好甜辣椒、洋葱、蒜苗；
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步骤 3：
将腌制好的带鱼一块一块均匀的抹上面粉；
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步骤 4：
平底锅里菜油一定要烧熟烧热，高温时小心放下带鱼，先不要搅动，待有点变色再轻轻拨动带鱼以免粘锅；一面炸熟再翻面；
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步骤 5：
炸至金黄色再捞出备用；
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步骤 6：
热锅里重新烧菜油，依次倒入生姜、蒜片、郫县豆瓣酱、花椒、少许白糖炒香（这个过程很快，时间要短）；
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步骤 7：
倒入准备好的甜椒、洋葱、蒜苗翻炒至九成熟，加少许盐；
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步骤 8：
加入带鱼小心翻炒，带鱼入味上色后放少许鸡精即可起锅。
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步骤 9：
扑鼻而来的香味哦！
小贴士
炸带鱼很关键哦！油的温度一定要高温，先不要翻动带鱼，待一面炸好后再炸另一面。
