微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
过油肉收藏
浏览 288107
收藏 1507
时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 猪里脊
- 蒜苔
- 黑木耳
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 花椒 适量
- 黄酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 陈醋 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 适量
- 姜 适量
过油肉的做法步骤
-
步骤 1：
猪里脊洗净，切厚度均匀的薄片，放入葱丝、姜末、蒜片，倒入适量黄酒、酱油腌制半小时左右；在腌好的肉片中加入适量淀粉、鸡蛋液，搅拌均匀，使肉片外层覆盖蛋液。（确保过油后的肉片色泽金黄香软）
-
步骤 2：
新鲜蒜苔洗净，长度均匀切成段状；黑木耳泡发，撕成小朵，洗净备用。
-
步骤 3：
锅热后入油（最好使用猪油），油温五成热时把腌制好的猪里脊倒入油中，快速翻搅过油，滑炒一分钟左右捞出。
-
步骤 4：
另起锅，放入花椒炝出香味，把蒜苔和木耳放入锅中，大火翻炒。
-
步骤 5：
放入过好油的肉片，放入适量盐翻炒均匀。
-
步骤 6：
点适量陈醋，最后倒入调好的芡汁，翻炒出锅。
小贴士
黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。
假期赏风景吃小吃之外，还学到了新手艺，看看原本不是山西人的我是怎么做出正宗的山西名肴【过油肉】的~吃完了名肴我们再去看名宅，乔家大院我来啦~
热门菜谱
