酸奶轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  奶油奶酪，酸奶隔水加热融化

• 步骤 2：

  搅拌至光滑无颗粒时加入黄油

• 步骤 3：

  搅拌至黄油融化后离火，加入蛋黄，一个一个加，搅匀一个再加下一个

• 步骤 4：

  蛋黄全部加完后加入面粉（面粉过筛），搅拌均匀，成为细腻的奶酪蛋黄糊。

• 步骤 5：

  蛋白加入柠檬汁，砂糖打至接近硬性发泡（砂糖分三次加入）

• 步骤 6：

  将蛋白霜分三次加入蛋黄糊，上下翻搅拌匀，不要画圈，防止蛋白消泡。

• 步骤 7：

  烤箱上下火预热160度。

• 步骤 8：

  拌好的面糊倒入磨具，轻震几下震去大气泡

• 步骤 9：

  外面包锡纸，水浴法155度烤35分钟，然后175度让其上色，上色时，时刻观察蛋糕上色程度，颜色够了转140度烤20分钟，烤好后不用出炉，再焖30分钟出炉。

• 步骤 10：

  出炉后晾凉，即可食用。放冰箱冷藏一夜口感味道更加。