意大利饺子Ravioli的做法步骤

• 步骤 1：

  饺子面皮：将面粉和盐在一个大盆中混合均匀。在中间挖一个洞并打进鸡蛋。

• 步骤 2：

  使用一把叉子，将鸡蛋与面粉混合均匀。混合好的面团应该呈大颗粒状。

• 步骤 3：

  少量多次加入水，一边加入一遍揉面，直到不粘手的面团形成。（面团应该很硬）

• 步骤 4：

  揉好的面团是酱的

• 步骤 5：

  将面团平均分成四份，饧15分钟。

• 步骤 6：

  将每一个面团均匀擀开成0.5mm厚的长方形面片，盖上毛巾放在一旁待用。

• 步骤 7：

  馅料：将蘑菇粗略切碎并使用食物料理机进一步打碎。蒜与欧芹切末，洋葱切丝。

• 步骤 8：

  喏，搅碎的香菇

• 步骤 9：

  平底锅开中小火并加入橄榄油。加入切碎的蒜并炒至金黄色。

• 步骤 10：

  加入香菇翻炒至香菇变软，约7分钟。

• 步骤 11：

  加入盐，

• 步骤 12：

  黑胡椒，

• 步骤 13：

  切碎的欧芹，

• 步骤 14：

  和巴马臣奶酪。炒匀。关火备用。

• 步骤 15：

  取一张面皮。使用一把勺子，盛起鹌鹑蛋大小的馅料并放到面皮上，两个馅料之间间隔2公分，直至馅料布满半张面皮。

• 步骤 16：

  在馅料间隔的空隙刷上一层清水。

• 步骤 17：

  将没有馅料的一半面皮盖到铺满馅料的面皮上。用手指压实所有空隙。使用一把锋利的刀或滚刀，将每一个小饺子切成正方形。

• 步骤 18：

  切好的小饺子们～～

• 步骤 19：

  静置风干一小时

• 步骤 20：

  酱汁：趁着饺子风干，准备一口平底锅并开中小火。加入适量的油与洋葱并炒至洋葱变软。加入豌豆与适量清水并煮开，煮至豌豆变软，大约15分钟。（期间视情况加水）

• 步骤 21：

  将煮熟沥干的豌豆，鸡高汤与淡奶油倒入搅拌机并搅拌。备用。

• 步骤 22：

  煮饺子啦：煮开一锅水并加入少许盐。

• 步骤 23：

  一个一个放入饺子，煮大约8分钟或直至饺子皮变软。

• 步骤 24：

  将饺子盛出沥干。与酱汁一同装盘，撒上一些松仁。享用*^_^*