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酸菜鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 一条
- 酸菜（自己腌的） 一颗
- 盐 适量
- 味精 少许
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 蒜头 适量
- 花椒 适量
- 红辣椒 香菜 适量
- 山芋粉 适量
酸菜鱼的做法步骤
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步骤 1：
把草鱼清洗干净。去掉鱼头 鱼骨 鱼尾。把鱼肉切成薄片。
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步骤 2：
切好的鱼片用料酒和少许盐，山芋粉腌制一下，接下来把鱼骨和鱼尾放在汤锅里炖，捞去漂浮物，倒入少许料酒，放入生姜片一起熬汤。一边熬汤时，一边炸几十颗花生米备用。蒜头捣成末备用，香菜切断。等汤熬成奶白色时，把自己腌的酸菜放下去，因为酸菜是辣的，我自己腌的酸菜。放入酸菜煮五分钟，等锅开后，把鱼片放入锅里，用筷子把鱼片快速拨散开，煮三十秒就好了，煮太老不好吃。另起锅少热倒入油放入花椒和红辣椒炸出辣椒油，捞吃辣椒和花椒，在锅里洒上香菜和蒜泥和花生米，最后淋上熬好的辣椒油就好了。
我喜欢吃酸菜鱼 经常自己在加捣鼓
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