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凉拌苦菊收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 苦菊 一斤
- 生抽 2勺
- 蚝油 2勺
- 植物油 少许
- 蒜粒 三个
- 辣椒 一个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
凉拌苦菊的做法步骤
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步骤 1：
苦菊切掉把 水中冲洗
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步骤 2：
拍糊了 水里加油 盐 一定要加油 不然焯水之后就变黄了 不好看
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步骤 3：
菜变软就捞出来 到凉水里泡 温度没了以后 在泡一次 要用凉白开或者矿泉水 这样口感才好
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步骤 4：
把水分捏掉 不用全弄干 然后拿筷子打散 放上香葱末 生抽 耗油 葱白 蒜 辣椒 切沫 热锅冷油 油要多一点 放进去炒香到稍微酥 关火加盐 鸡精 搅拌 倒在苦菊上 搅拌均匀
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步骤 5：
可以开吃了 苦菊脆脆的口感 加上微苦和一点点清香 要用可以直接喝的水泡和调 这样口感会更好 没加醋因为要突出鲜味和香味
小贴士
要是夏天吃可以加点醋 和辣椒多一点 这样更开胃 现在有点冷 我就没加醋 可以加一点点黑胡椒 或者用橄榄油应该也不错
