这道养生酸汤牛肉，口感很惊人。吃一口，首先在味蕾上绽放的是爽利的酸辣味，细细一品尝，一股清新脱俗的牛肉香让你陶醉，肉里还透露着不同口感的辣味，野山椒的酸爽辣和青红小辣椒“高音符”的辣，再吃到各种蔬菜，清晰爽口回荡在口中，所以我称之为肉的交响曲！
从营养上来说，吃肉也能有益于血管，这道菜里的娃娃菜，叶酸含量是比较高的，牛肉中B12的含量很高，此两种营养素能降低血液中同型半胱氨酸水平，从而保护血管。
让我将这道养生交响曲做起来吧。
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肉的交响曲酸汤肥牛收藏
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所需食材
- 娃娃菜 1颗
- 牛肉卷 150克
- 野山椒 2勺
- 木耳 8朵
- 金针菇 一把
- 姜 3片
- 大葱段 6段
- 青红辣椒 少许
- 白醋 30克
- 盐 一小勺
- 葱段 少许
肉的交响曲酸汤肥牛的做法步骤
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步骤 1：
准备以上食材。木耳提前泡发。娃娃菜洗净后先切成两半，然后再带根切大长条，这样煮的菜不容易散乱。
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步骤 2：
锅里煮上一锅水，凉水放入葱姜，煮开以后捞出葱姜
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步骤 3：
放入切好的娃娃菜
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步骤 4：
开锅后，盛出一小碗热水，备用。
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步骤 5：
在锅中放入青红辣椒，让汤汁儿中有一些辣味
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步骤 6：
放入一汤勺的野山椒，连汤带水的那种。这样做出来是辣劲儿十足的，如果不喜欢太辣，可以适量减少。
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步骤 7：
然后倒入30克白醋。醋有软化血管的作用，白菜煮软以后，放入一勺盐调味。
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步骤 8：
下入木耳和金针菇，开锅后改小火。这两个菜都是粗纤维的。金针菇是能够改善我们胆固醇的代谢，能够减少血液中的胆固醇。木耳有活血化瘀的作用。
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步骤 9：
现在来处理一下牛肉，这种薄薄的牛肉卷如果焯水去腥，牛肉就会老，口感不好。所以用我们用刚才预留出来的水，水温大概在60度，把牛肉卷洗一下，这样可以减少烹煮时间，增香增嫩。
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步骤 10：
汤锅开大火，牛肉挤出多余的水，放入汤锅，赶紧用筷子搅散肉片。
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步骤 11：
一开锅便可盛出。绝对好吃到没朋友！
