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鸡腿卤肉饭收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 生抽 1勺
- 老抽/红烧酱油 2勺
- 料酒 1勺
- 八角 1块
- 花椒 少许
- 奥尔良烤肉酱 少许
- 鸡腿 1条
- 鸡蛋 半颗
- 香菇 5个
- 胡萝卜 半根
- 青椒 四分之一
- 熟玉米 一小截
- 黑芝麻 少许
- 盐 少许
鸡腿卤肉饭的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿要提前一晚用奥尔良烤肉酱腌制好（忘记拍照片了），锅中倒入少量的色拉油，等油热后放入八角和花椒，以后放入鸡腿，一定要两面翻着煎，不然鸡皮沾锅不能保证鸡腿的完整性，以后倒入酱油，倒入水，盖锅盖焖煮。
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步骤 2：
香菇，胡萝卜，青椒切好，下锅白水锅煮熟，捞出放入加了少量盐的水中。
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步骤 3：
米饭扣成碗状，待用。
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步骤 4：
等菜有了盐味，挤去水分，在米饭上摆出形状。
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步骤 5：
鸡腿熟了以后，收汁，放到米饭上，撒少量的黑芝麻点缀，如果口重可以将卤鸡腿的汤汁淋在菜上，因为我是给孩子做的，所以没有淋汁。
小贴士
鸡腿一定要腌制了再做，不然鸡肉好熟，光靠煮不能很好的入味
小的时候在农村，每年自己家都会养大公鸡，到过年杀掉吃肉，鸡腿无可置疑的成为姊妹争抢的目标，可姊妹三人，两条鸡腿，作为大姐的总会就给妹妹和弟弟吃。现在自己都有孩子了，住在城市也很少能吃到家养的大公鸡肉，买的鸡腿怎么也没有了以前的味道，所以每次做鸡腿都会很用心，希望能要到小时候的味道！
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