菠萝咕咾肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  菠萝切块，拿淡盐水先泡一下。菠萝越熟炒出来越好吃。

• 步骤 2：

  

  菜椒洗净切块。

• 步骤 3：

  

  猪里脊切小块，打入一个鸡蛋拌匀。

• 步骤 4：

  

  倒入盐，糖，白胡椒粉和一汤勺啤酒，搅拌均匀。没有啤酒可以用料酒替代。

• 步骤 5：

  

  搅拌均匀后，腌半个小时。

• 步骤 6：

  

  腌好后分次加入红薯淀粉，每次搅拌均匀后再加淀粉。加到如图中一样，鸡蛋液都被淀粉吸收，肉块上都能裹上粉浆。

• 步骤 7：

  

  锅中放入能没过肉块的油量。中火加热至5成热，差不多是170℃~180℃，用筷子抵着油锅底部，有小气泡快速冒出，差不多就是这个温度了。

• 步骤 8：

  

  将肉块一块一块放入油锅中，尽量避免它们粘连在一起，用筷子轻轻拨开粘在一起的肉块。如果锅小放不进那么多，就分次炸，这一步可切勿心急。家中有口径小，深一些的锅用来炸东西最省油了。

• 步骤 9：

  

  炸至微黄捞出。放一边稍稍晾凉。

• 步骤 10：

  

  油再次中火烧热，把炸好的肉块再次倒入锅中，炸半分钟左右即可。

• 步骤 11：

  

  炸至如图金黄色捞出。

• 步骤 12：

  

  另起锅倒入适量的油。烧热后倒入菜椒和太空椒炒至七成熟。

• 步骤 13：

  

  放入菠萝，翻炒一小会儿，关火盛出。

• 步骤 14：

  

  准备好酸甜汁的调料。番茄酱，白醋，糖，少量的水淀粉。

• 步骤 15：

  

  再次起锅，锅中倒入小半碗水和番茄酱，中小火烧开。如果喜欢吃番茄酱，可以再多放些。

• 步骤 16：

  

  中小火烧至有浓稠感。倒入白糖，醋，和一小撮盐，搅拌均匀，一定要尝一下汤汁的味道，口感要调的重一些，因为还要往里放菜椒和酥肉，不然菜吃起来会没味。

• 步骤 17：

  

  倒入适量水淀粉，差不多1/4小碗的量。

• 步骤 18：

  

  搅拌至汤汁变粘稠，可以挂浆的程度。

• 步骤 19：

  

  倒入炸好的酥肉，翻炒均匀。

• 步骤 20：

  

  倒入炒好的菜椒和菠萝。

• 步骤 21：

  

  翻炒均匀即可关火出锅。

• 步骤 22：

  

  成品如图，米饭绝配啊！