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墨鱼汁海鲜意面收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 高筋面粉 300克
- 橄榄油 5汤勺
- 水 1杯
- 盐 1汤匙
- 墨鱼囊 2-3个
- 小鱿鱼 1条
- 虾 3-4只
- 蛤蜊 3-5只
- 欧芹 2颗
- 白葡萄酒 1杯
- 黑胡椒 1小把
- 圣女果 1颗
- 罗勒叶子 4片
- 小洋葱 1个
- 蒜头 1颗
- 柠檬 半个
墨鱼汁海鲜意面的做法步骤
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步骤 1：
墨囊挤出墨汁放进一个大碗里，加橄榄油，水和鸡蛋调和均匀揉搓成面团。在案板上反复拉抻摔打出面的筋性放在一边醒面30分钟。
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步骤 2：
把面团擀成饼状，用刀切或者机器压成面条。挂起来静置20分钟，作用是让面更柔软，但是更有弹性。
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步骤 3：
锅里烧水，加一勺盐到水沸腾，下面煮4分钟捞出。
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步骤 4：
鱿鱼洗净去掉外皮切成圆圈，鱿鱼头部挤出嘴巴把触手切成大小一致的状态。
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步骤 5：
蛤蜊用水洗干净，虾剥去外壳备用。（虾线没那么恐怖，可去可不去）
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步骤 6：
小洋葱和蒜头分别切成细末
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步骤 7：
胡椒磨粉或者压成胡椒碎
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步骤 8：
欧芹留一点做装饰，其它全部切碎。
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步骤 9：
锅加橄榄油烧热，下葱蒜末炒香把虾和蛤蜊先翻炒出香味，喷入白葡萄酒。海鲜汁煮出来以后把欧芹碎撒入，柠檬汁挤到锅里撒下黑胡椒和盐调味。最后才把鱿鱼圈倒进锅里同煮，等鱿鱼圈变成白色的时候把煮好的面倒进去翻几下拌匀了海鲜汁就可以出锅了。最后盘子里用圣女果和欧芹装饰
小贴士
柠檬与海鲜一起加热以后，可以更好地的带出鲜甜的口味。
如果有条件，海鲜可以多放。
鱿鱼因为容易缩水，所以一开始不要放进去炒。而是等待其他海鲜快熟的时候才加进去
