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步骤 1:
西兰花掰成小朵,洗净。尽量用手掰开,不用刀切,因为用刀切会掉很多碎屑,清理好麻烦。皮蛋切小块,胡萝卜切小丁,腊肠切片,大蒜切片。
步骤 2:
锅里烧适量清水,烧开后下西兰花焯水至变色即捞出放一旁沥干水。焯水的时候锅里放一两滴油,可以让西兰花更翠绿。
步骤 3:
锅里放少许的油,下蒜片翻炒,稍微久一点,炒到蒜片焦黄;然后下腊肠,胡萝卜丁,皮蛋,一起翻炒一分钟左右;再下西兰花和耗油,翻炒一分钟。
步骤 4:
倒入清水,与西兰花几乎平齐,大火煮开,盖上锅盖再小火煮3分钟左右,放入少许盐,翻一下即可出锅。
1.用热水烫一下刀,再切皮蛋,就不会沾刀了,切的还很齐整。或者用线来切也很方便。
2.上汤,其实用鸡汤更好。没有的话就用清水,因为主要是皮蛋超过之后遇水变的味道就不错啦。但不建议用浓汤宝,因为那样就咸了,不如清水的味道来的自然。