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玫瑰酱油凤爪收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 凤爪 20只
- 姜片 4片
- 果皮 2大片
- 八角 3个
- 冰糖 适量
- 烧烤酱 2汤匙
- 水 1-2大杯
- 生抽 半杯
- 酱油 半杯
- 料酒 2汤匙
- 玫瑰露 1汤匙
- 葱粒 适量
玫瑰酱油凤爪的做法步骤
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步骤 1：
凤爪去指甲洗干净。开水煮2分钟，然后马上用冰水泡2分钟。这样可以保持鸡皮有弹性。沥干备用。
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步骤 2：
准备所用的材料。
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步骤 3：
锅内热油，下姜片和冰糖，炒出糖色。（冰糖我用了比图片上要多，因为我喜欢焦糖的味道）
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步骤 4：
放入鸡爪炒出颜色。再放入果皮，八角，烧烤酱炒均。倒入所有的酱油，料酒和水。水的份量大概淹没凤爪为宜。
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步骤 5：
大火烧开，转小火慢煮半个小时。煮至酱汁收半。这时可以试味，喜欢甜的可以多放冰糖或喜欢重味的可以多放酱油。自己掌握吧！最后大火煮至酱汁浓稠，然后加入玫瑰露。起锅。
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步骤 6：
洒上葱花，完成。Enjoy!
