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追剧必备 比剧情还上头的酸辣鸡爪收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 【主料】
- 鲜鸡爪 600 克
- 【焯水料】
- 老姜 2 片
- 小葱 3 根
- 花雕酒 2 勺
- 【汤料】
- 野山椒 1 瓶
- 洋葱 1 个
- 独头大蒜 2 个
- 小米辣 适量
- 八角 1 个
- 花椒 适量
- 食盐 1 小 勺
- 白糖 2 小勺
- 陈醋 30 克
- 米醋 90 克
- 生抽 150 克
- 清水 240 克
- 【其他】
- 香菜 3 棵
追剧必备 比剧情还上头的酸辣鸡爪的做法步骤
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步骤 1：
鸡爪洗净去指甲，冷水下锅，加焯水料煮开后打去浮沫。煮开后盖盖，小火再15分钟。
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步骤 2：
捞出冲洗干净，放入冰水泡一下。
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步骤 3：
泡野山椒切圈，大蒜切片、洋葱切丝、小米椒切圈，放入盆中。
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步骤 4：
加入汤料里的全部佐料，拌匀尝下味道，再放入鸡爪。
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步骤 5：
放入鸡爪冷藏过夜，吃的时候加入香菜拌匀。
