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步骤 1：
排骨洗净，莴苣去皮洗净，切滚刀块，郫县豆瓣剁细，生姜拍破，葱挽把子
步骤 2：
排骨先用沸水撇去血污，沥去水分
步骤 3：
菜油烧熟，加郫县豆瓣翻炒排骨，加高汤、精盐、生姜、葱把子，排骨烧至九成熟
步骤 4：
加莴苣，继续煮半个小时，起锅前勾芡，菜成
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