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步骤 1：
基围虾去尾部和触须，用料酒浸泡腌制，姜蒜切成沫，干辣椒切成段。
步骤 2：
下油，油比平时炒肉要多，不然虾肉会比较干。油六成肉时放入姜蒜沫和干辣椒段，再放入豆瓣酱炒香，开大火放入基围虾，炒志虾体变红后倒入适量生抽和料酒，小火闷两分钟后出锅。
一定要用料酒先泡，去腥。还有油要多，并且不能煮太久。不然会煮干。
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