翡翠白菜饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  肉切成小块放进搅拌机里，六到七分瘦肉，四到三分油

• 步骤 2：

  搅拌成肉泥，也可以剁的，不过这样子更快

• 步骤 3：

  白菜白色的地方切细放进去一起搅拌，然后倒出调味，放一旁备用

• 步骤 4：

  这个时候搅拌机上还粘着一些肉，为了不浪费，我后搅的菜汁，叶子切小放水，一点点能搅地动就可以了，和面不用太多水(也可以用榨汁机榨汁，不过这样子纤维更多，更好)

• 步骤 5：

  不用搅地太细也可以

• 步骤 6：

  慢慢地倒入，一般水面粉1:2，水可能还要多一些，慢慢倒要不然容易太了，可以用筷子帮忙搅拌一下

• 步骤 7：

  倒一点点水进去搅拌机冲一下，这样子揉出一个淡淡绿色的面团，这样子就有两个面团，绿色跟白色的2:1或者1:1都可以。揉好后盖上盖子醒15分钟，防止水分蒸发

• 步骤 8：

  绿色面团用擀面杖擀开

• 步骤 9：

  白色的搓圆放中间，跟绿色面团一样长度

• 步骤 10：

  合起来，用手捏一下收口

• 步骤 11：

  切成一个个小剂子，然后取一个放平，用手掌压一下

• 步骤 12：

  擀圆，注意中间厚一点旁边薄一点

• 步骤 13：

  放入适量的馅，我后来把多出来的一些菜叶直接放进去了。

• 步骤 14：

  开始考验凹造型的时候了，弄成一个像白菜的形状

• 步骤 15：

  上面弄一些比较不规则的褶皱

• 步骤 16：

  蒸的话大火15分钟后揭开盖子再煮两分钟就可以防止沾底

• 步骤 17：

  也可以煮，煮到浮起来

• 步骤 18：

  看这翡翠大胖子，看着就可爱