卤肉饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把鸡蛋放锅里煮起来，节约时间。我还加了鹌鹑蛋，这个看个人喜好，不喜欢就只煮鸡蛋。要吃米饭的这个时候也可以把米饭下锅了。

• 步骤 2：

  

  五花肉洗净上刀板。

• 步骤 3：

  

  切成块与丁之间的大小，盛碗备用。

• 步骤 4：

  

  洋葱和香菇洗净上刀板。

• 步骤 5：

  

  香菇切成块状，乘碗备用。

• 步骤 6：

  

  洋葱切丝，乘碗。想要切洋葱不流泪的话可以放冰箱冷藏一下再切。

• 步骤 7：

  

  锅烧热，倒油，准备炒洋葱。

• 步骤 8：

  

  倒入洋葱，翻炒。

• 步骤 9：

  

  炒制洋葱期间把料包准备好，八角、香叶、桂皮、葱段、姜片。

• 步骤 10：

  

  看看洋葱，炒至焦黄香酥的时候就关火起锅。

• 步骤 11：

  

  放到刀板上切碎，盛碗备用。

• 步骤 12：

  

  锅烧热倒入五花肉，可以不另外加油，五花肉自带肥油。煸炒出油。

• 步骤 13：

  

  倒入姜片、香菇、切碎的洋葱，翻炒。

• 步骤 14：

  

  此时加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。

• 步骤 15：

  

  接着加入开水，刚好没过食材即可，再放入准备好的料包，我是不想吃到香料，所以用蒸格纸包了一下，方便最后挑出。汤汁烧开后由大火转小火，盖上锅盖慢慢煨煮40分钟左右。

• 步骤 16：

  

  等待卤肉时间鸡蛋也煮好了，来脱个膜，盛碗备用。小白菜也洗起来，另起一锅烧水，水开后放入一点点盐，增加翠绿感，放入小白菜，水滚后等30秒左右捞起小白菜备用。

• 步骤 17：

  

  40分钟左右后，放入剥好的鸡蛋，埋进去煮入味。

• 步骤 18：

  

  再等待15分钟左右，轻轻翻炒一下，不要把汤汁全烧干了，可以关火起锅了。

• 步骤 19：

  

  盛饭，卤蛋切开，舀上热腾的卤肉，配上小白菜，完成。